Sezon na wiśnie w Polsce trwa krótko, ale intensywnie. Jeśli chcesz kupować te owoce w najlepszym momencie – czyli wtedy, gdy są najsmaczniejsze, najtańsze i pełne wartości odżywczych – musisz dobrze znać ramy czasowe sezonu. W tym poradniku wyjaśniam, kiedy pojawiają się pierwsze krajowe wiśnie, ile trwa zbiór i dlaczego dokładny termin zależy od regionu, pogody i konkretnej odmiany.
Kiedy zaczyna się sezon na wiśnie?
Pierwsze krajowe wiśnie pojawiają się na rynku zazwyczaj pod koniec czerwca. Wczesne odmiany takie jak ‘Nefris’ czy ‘Łutówka’ mogą dojrzewać już w trzeciej dekadzie czerwca, szczególnie w cieplejszych rejonach Polski południowej i zachodniej. Jednak ich dostępność jest początkowo ograniczona, a ceny – wyższe niż w szczycie sezonu. Główne zbiory rozpoczynają się w pierwszych dniach lipca i wtedy wiśnie trafiają na rynek hurtowy w największych ilościach.
Według danych Instytutu Ogrodnictwa w Skierniewicach, w przeciętnym sezonie 70–80% krajowych wiśni zbieranych jest w ciągu trzech pierwszych tygodni lipca. To właśnie wtedy masz największy wybór, ceny są najbardziej stabilne, a jakość owoców – optymalna. W tym okresie dojrzewają najpopularniejsze odmiany przemysłowe i deserowe, wykorzystywane zarówno do bezpośredniego spożycia, jak i przetwórstwa.
Do kiedy trwa sezon i kiedy wiśnie przestają być dostępne?
Zakończenie sezonu zależy od pogody, a zwłaszcza temperatury i opadów w drugiej połowie lipca. W latach z wysokimi temperaturami i małą ilością deszczu zbiory kończą się szybciej – czasem już około 20 lipca większość wiśni jest zebrana. Jeśli jednak warunki są umiarkowane, sezon może potrwać nawet do pierwszych dni sierpnia. Na przedłużenie dostępności wpływa również pojawienie się późnych odmian, takich jak ‘Lucyna’ czy ‘Kelleris 16’, które dojrzewają nawet w ostatnim tygodniu lipca.
W sprzedaży detalicznej wiśnie pojawiają się zwykle do końca lipca, choć na targowiskach i w przetwórniach lokalnych można je jeszcze spotkać w pierwszych dniach sierpnia. Po tym czasie większość partii pochodzi już z chłodni lub transportów zagranicznych, a świeże owoce z drzew są praktycznie niedostępne. Dlatego jeśli chcesz kupić wiśnie na przetwory – kompoty, dżemy, konfitury lub nalewki – najlepiej zaplanować zakupy na drugi tydzień lipca. To moment, w którym cena za kilogram jest najniższa, a jakość owoców najbardziej przewidywalna.
Jakie są różnice regionalne w dojrzewaniu wiśni?
W Polsce różnice w terminach dojrzewania wiśni mogą wynosić nawet do dwóch tygodni w zależności od regionu. W województwach lubelskim, świętokrzyskim i małopolskim zbiory zaczynają się najwcześniej – czasem już w trzeciej dekadzie czerwca. W centrum kraju, szczególnie w rejonach łódzkim i mazowieckim, sezon startuje zazwyczaj na początku lipca. Natomiast w chłodniejszych regionach północnych, takich jak warmińsko-mazurskie, pierwsze wiśnie pojawiają się z opóźnieniem nawet o 10 dni względem południa.
W praktyce oznacza to, że jeśli chcesz kupić wiśnie lokalnie, warto śledzić komunikaty sadowników w twoim regionie lub sprawdzać lokalne giełdy rolne. Na przykład według danych z rynku hurtowego Bronisze, szczyt dostaw wiśni przypada zazwyczaj między 5 a 20 lipca, co pokrywa się z najintensywniejszym okresem zbiorów w centralnej Polsce.
Doświadczona content writerka, od 5 lat pisze teksty na różne tematy. W wolnych chwilach zajmuje się domem, a w szczególności dwoma psami.
